La Federación Española de Hostelería (FEHR) se asocia una vez más con Acción contra el Hambre para el desarrollo de una campaña solidaria con la que recaudar fondos para la lucha contra la desnutrición infantil. “Operación Café” se pondrá en marcha del 15 de mayo al 30 de junio y en ella los establecimientos hosteleros participantes donarán 10 céntimos por los cafés seleccionados como “solidarios” que consuman los clientes en ese periodo.

Los clientes también pueden demostrar su solidaridad realizando un donativo a la hora de pagar la cuenta o enviando SMS con la palabra CAFE al 28010.

La campaña Operación Café se encuentra en pleno proceso de captación de establecimientos hasta el 30 de abril, por lo que todos aquellos que estén interesados en fomentar la responsabilidad social corporativa pueden contactar con FEHR. Todos aquellos establecimientos que quieran inscribirse pueden hacerlo a través de la web de la campaña, rellenando el formulario on-line.

Esta campaña se suma a Restaurantes contra el Hambre, realizadas anteriormente con Acción contra el Hambre y de la que se han llevado a cabo dos ediciones con éxito. En ella los establecimientos donaban una determinada cantidad de los menús para la lucha contra la desnutrición infantil.

En la última edición, gracias al esfuerzo de los hosteleros y de los clientes, se recaudaron más de 100.000 eurospara proyectos de Acción contra el Hambre.

Con la celebración de ambas campañas FEHR quiere ofrecer a todos los establecimientos hosteleros, ya sean cafeterías, restaurantes o bares la posibilidad de ser solidarios amoldándose lo máximo posible a su oferta.

1.- Intenta abarcar el mayor número de clientes potenciales posible.

Simplificando mucho, clasificaríamos los clientes de un restaurante en grupos:

a) Familias con niños

b) Parejas

c) Grupos numerosos (amigos, empresas, …)

d) Negocios

Si tu local lo permite, ¿por qué no intentar abarcarlos a todos? Te parece difícil, ya verás que no lo es.

Para los primeros, un menú infantil. Algo tan sencillo como: pizza, macarrones o hamburguesa (cualquier otro plato es tontería)+ agua o zumo + helado + 4 pinturas y un folio. ¿Fácil, no?

Para las parejas, menú romántico. Regalo de un ramo de flores, al postre lo llamas algo así como “suspiros de chocolate”, “caricias al aroma de vainilla” (aunque sea el brownie y el helado de vainilla de siempre) cambias el vino por champagne (por alguna razón decir “cava” suena menos romántico que decir “champagne” – no vale tampoco escribir “champán”). Y procura no sentarlos al lado de la mesas con muchos niños. ¿Fácil, no?

Para los grupos, menú de grupo. Menú cerrado a precio ajustado y ya está. ¿Fácil, no?

Para las comidas de negocio, menú ejecutivo. A la carta y en un reservado o al menos en una zona tranquila (hasta les puedes poner un recargo a cambio que como paga la empresa, no hay problema). ¿Fácil, no?

2.- Aprovecha las oportunidades de los medios y redes sociales.

Según recientes estudios, en España más de 13 millones de personas utilizan herramientas o servicios como Facebook, Twitter o Youtube entre otros. Gran parte de las relaciones entre los restaurantes y sus clientes se ha trasladado ha Internet y dentro de este, las Redes Sociales han conquistando el medio. Razón de peso para aprovechar las ventajas y recursos disponibles a través de estos medios sociales, aumentando tu presencia y actividad online para “conectar” y llegar hasta los potenciales clientes.

Pero hay que hacerlo bien, limitándose a hacer propaganda de tu restaurante no conseguirás fidelizar clientes, al contrario puedes acabar por hartarlos. Hay que tener en cuenta que si publicas sólo información de tu negocio (autopromoción), provocarás aburrimiento a tus seguidores. Por este motivo, hay que intentar compartir información que no sólo beneficie a tu negocio, sino que sea de valor para tus usuarios. Ofrece contenidos variados, alterna información sobre tu restaurante, novedades, promociones con otro tipo de contenidos noticias interesantes, mensajes personales… Sobre todo esto último, personaliza los mensajes cuando tengan un destinatario específico.

3.- Contesta todas las opiniones que den sobre tu negocio tus clientes.

Hoy en día es fundamental saber que opinan tus clientes de tu restaurante o de tu negocio, analiza cada opinión y saca conclusiones sobre la misma. Hay una parte grata que es recibir opiniones positivas, bastantes restaurantes animan y publican en sus webs las valoraciones de este tipo de sus clientes. Sin embargo, hay otra parte no tan grata que es encontrarse con opiniones negativas y quejas. Y es aquí donde la mayoría de los restaurantes fallan. ¿Vosotros no aprendéis más de vuestros errores que de vuestros aciertos?

¿De verdad no pensáis que es mejor contestar públicamente las críticas negativas, asumir lo que se pueda mejorar y argumentar lo que para algunos puede ser un defecto y para otros un acierto?

Si alguien se ha tomado la molestia de comentar lo que le ha gustado y lo que no sobre vuestro restaurante, ¿no creéis que se merece cuando menos que le contestes?

4.- Ofrece promociones, descuentos, sorteos, …

Salvo unos pocos afortunados que pueden hacer lo que se les antoje porque llenan su local todos los días, lo más probable es que los restaurantes tengan días más flojos que otros. Para intentar animar un poco esos huecos hay mil probabilidades. Unas pocas ideas: Descuentos cenas de lunes a jueves, 2 x1 el mes de agosto, inscribirse en webs que permiten reservas con descuento (Atrapalo, PideMesa, Restalo, El Tenedor, …), descuentos si reservas por twitter, premios, regalos, concursos, sorteos, …

También son útiles estas promociones para incentivar el lanzamiento de nuevos menús, por ejemplo un menú infantil con un sorteo de una videoconsola, un menú romántico con un sorteo de un vuelo a Venecia, …

No sólo te centres en conseguir nuevos clientes, intenta fidelizar a los que ya tienes. Genera tu propia base de datos de los clientes que visitan tu local. Conócelos y dirígete a ellos en ocasiones especiales (San Valentín, Navidad, Año Nuevo, Día de la Madre, etc) y personales (su cumpleaños) y ofrece alguna promoción personalizada.

5.- Da bien de comer y ofrece un buen servicio.

De nada vale todo lo anterior si cuando llega el cliente le atienden mal o le dan de comer de pena. Dentro de tus limitaciones, haz un trabajo digno, no todos pueden ser Arzak o Ferrán Adriá, pero no toda la culpa es de la crisis, en ocasiones el restaurante no funciona por algo tan sencillo como que no se comía bien o no atendían correctamente.

¿Os parecen útiles los consejos?

Via: Comité de Sabios

Ahora, con estar disponibles y activos en las redes sociales, podemos beneficiarnos de la atención directa a posibles clientes, ofertar promociones que puedan difundirse gratuitamente y de forma muy extendida y aumentar la presencia de nuestro establecimiento al público objetivo.

Crear una cuenta en facebook o twitter puede darnos un empujón mediático, así que, animaros si queréis probar un tipo de publicidad diferente y muy actual.

Hoy en el blog de Todoalacarta.com vamos a hablar de Yspoon un modelo de negocio muy atractivo. Mediante Yspoon puedes pedir, para que lleven a tu trabajo, comida casera, deliciosa y a través de internet.

Actualmente el servicio se encuentra disponible en Madrid, Sevilla y Valencia y el envío es totalmente gratuito. Los precios de los menús varían, hay de todo e inclusive se pueden encontrar menús más económicos que en los propios restaurantes.

Esta idea la damos a conocer porque también puede servir como un servicio añadido que puede ofrecer un restaurante a sus clientes, por ejemplo, si ya tienes una página web de tu establecimiento tan solo tienes que darle la posibilidad a los usuarios a que se registren en ella y puedan realizar pedidos.

Inclusive puedes ofrecerles un espacio donde organicen la comida para toda la semana, de esta forma ellos te conocen y si les gusta los que les envías seguramente irán a visitarte a tu restaurante.

De momento con Yspoon se puede ahorrar tiempo, dinero y comer sano.

Actividades previstas:

- Inauguración Oficial XXVI Salón de Gourmets

- XIX Concurso Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura

- V Concurso de Abridores de Ostras-Écailleurs / Sorlut

- XV Business Center

- XVII Túnel del Vino Gourmets / MAGRAMA

- Entrega de Premios XXXV Aniversario Revista Club de Gourmets

- Entrega de Premios XXVII Guía Gourmets, Los Mejores Vinos de España

- Entrega de los I Premios Salón de Gourmets

- II Ágora del Vino

- XII Gourmetquesos – La Cava de los Sentidos

- III Concurso Nacional de Cócteles Panizo

- Bondades Nutricionales del Turrón y de la Crema de Turrón

- Cócteles Mediterráneos 2012 by Gin Mare (Global Premium Brands)

- Taller de Elaboración de Filetes de Anchoa

- Salas de Catas

- Fundación Banco de Alimentos

- Cata de Vinos DOP Vino de Calidad de Granada

- Nueva Añada de los Rosados de la DO Navarra

- ¿Te atreves a probar tu equilibrio con MBT?

- Cata de Burnarj, primer espumoso elaborado con naranja natural

- Degustación de Tapas Elaboradas con Morcilla de Villada

- IX Rincón del Pescado/MAGRAMA

- Bebidas y tapas con productos del sello de calidad Elite Gourmet

- Presentación de aceite y licores Alambique de Santa Marta

- Lo Mejor del Mar en Tapas, con conservas Frinsa

- Almería Origen, Origen Almería

- El Juego de la Oca del Vino Navarra llega a Gourmets

- Tierra de Sabor-Castilla y León

- Cata Viña Mambrilla

- Cata Bodegas Dominio de Cair

- Degustaciones de la Conservera Artesana Gallega Ramón Franco

- La Denominación de Origen Queso Idiazábal celebra su 25 Aniversario

- Cata y Degustaciones Señoríos de Relleu

- Degustación de los Aceites de la Almazaras de la Subbética

- Degustación de Carne de Membrillo Artesana Emily Foods

- DesTapa los sabores de África

- Degustación de cremas Orto Meditarráneo

- La Longevidad de los Albariños de A. Pazos de Lusco

- XII Rincón del Vino

- XII Rincón del Pan / Pacfren

- XII Túnel del Aceite de Oliva Virgen Extra / OIAOE

- V Premio Picota del Jerte /C.R.D.O. Cereza del Jerte

- II Showcooking de chefs / Librería A Punto / Míele

- II Spirits Corner

- Euskadi en Gourmets

- Exhibición de Ronqueo / Embajada de Japón / Balfegó

- XII Rincón de la Cerveza / Mahou

- IV Túnel de Frutas y Verduras / Gold Gourmet

- Degustación de Productos Elaborados a Base de Aguacate / Frumaco

- Degustación de Aceite Ecológico Pago de Piedrabuena

- Viñedos Propios de Calidad, Variedad Merlot. D.O. Madrid

- Copas by Riedel-Euroselecció

- Cata de Infusiones de Alma Teas & Herbal Infusions

- Degustación de Morcilla de Burgos Ríos

- Desde la República Checa

- XI Taller de los Sentidos NORGE, Productos del Mar de Noruega

- Talleres Infantiles

- XIX Exposición de Nuevos Productos

A partir de hoy y hasta el 31 de Marzo en todoalacarta.com ampliamos nuestra oferta de rebajas pero esta vez todos nuestros diseños y formatos de cartas gozan de un tentador 15% de descuento. Además no os olvidéis que las libretas personalizadas MILIPER también llevan un 15% de descuento.

Estas fiestas de la gastronomía catalana, serán celebradas el último sábado de cada mes. La primera GastroPop tendrá lugar el próximo 25 de febrero a partir de las 11 y durante todo el día en la montaña de Montjuïc con una “calçotada” (tradicional fiesta del Calçot de Valls) y con la presencia de otros productos del campo de Tarragona como el vino y los frutos secos.

Dicho evento constará de un almuerzo o cena popular, venta de productos de calidad y actividades para niños y mayores. También durante las jornadas se degustarán vinos y se podrá participar en un taller de elaboración de cócteles.

Esta iniciativa, cuenta con la colaboración de DO Cataluña, Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), Federación de Cooperativas Agrarias y el departamento de Agricultura entre otras.

Las próximas GastroPop serán: En marzo “Bacanal en Cuaresma” la Fiesta del Cerdo, en abril “La Fiesta del Mar” pescado y marisco de Barcelona y en mayo, “De buena leche” la fiesta de los quesos artesanos catalanes.

Con esta nueva herramienta, los desempleados que busquen trabajo en este sector, podrán inscribirse de forma gratuita en las ofertas que se publiquen en la web y los empresarios que oferten puestos de trabajo en esta herramienta online, podrán gestionar las candidaturas o apoyarse en la colaboración de los asesores especializados de la asociación “La Viña”.

Este proyecto, persigue posicionarse como un importante portal de búsqueda de empleo especializado, convirtiéndose en un punto de contacto entre empresarios de la hostelería y personas desempleadas que estén especializadas en este sector y busquen empleo en la Comunidad de Madrid.

Si estáis interesados en publicar un anuncio o en buscar empleo pinchar este link: http://empleohosteleriamadrid.com

Para ello, desde todoalacarta.com pensamos que a través de los siguientes puntos podemos forzar un cambio que seguramente nos llevará a la altura de la situación actual.

En internet y gracias a las nuevas tecnologías se pueden facilitar muchas tareas, desde la gestión de proveedores hasta el diseño de las cartas de menú, servicios que todoalacarta ofrece y que permite de manera sencilla, económica y rápida tener espectaculares cartas de restauración en menos de 7 días.

Es esencial que el personal se forme de manera constante para ofrecer un mejor servicio a sus clientes. Esto no solo compete a los empleados, sino también a los directivos y altos cargos. Esta formación, a la larga, se traducirá en más efectividad, mejor servicio y calidad que desde luego será captada por los clientes, quienes tienen el poder de opinar y compartir experiencias en las redes sociales.

Hoy en día, la relación marca-consumidor es muy importante ya que son ellos los que realizan la labor de dar a conocer, para bien o para mal, el servicio y calidad de un establecimiento.

En resumen, debemos construir nuestra marca a base de mucho trabajo, de un servicio excelente, simplificando tareas mediante las nuevas tecnologías y manteniendo contacto con los medios de comunicación tanto online como offline, blogueros, líderes de opinión y estos reporteros y críticos que son en definitiva… los nuevos clientes.